在应对日益严峻的非生物胁迫（如干旱、盐碱、高温）挑战时，甜菜碱（三甲基甘氨酸）作为一种天然、高效的植物相容性物质，正成为现代农业中备受关注的生物刺激素和抗逆保护剂。
甜菜碱的核心作用在于其强大的渗透调节能力。当作物遭遇干旱或土壤盐分过高时，甜菜碱在细胞内迅速积累，如同“智能海绵”，帮助细胞维持水分平衡，防止原生质脱水，有效缓解叶片萎蔫和光合作用受阻，显著提升作物在逆境下的存活率与生长势。同时，它作为重要的甲基供体，参与植物体内关键的甲基化反应，促进蛋白质、叶绿素等活性物质的合成，不仅优化了植物的正常生理代谢，更能直接提升果实甜度、色泽等品质指标，在番茄、葡萄等经济作物上效果尤为显著。
田间应用甜菜碱主要采取叶面喷施的方式，尤其在胁迫发生前或初期使用效果最佳。其天然、易降解的特性也符合生态农业的需求。实践证实，在干旱或盐渍化地区，合理施用甜菜碱可使玉米、小麦等作物在逆境中显著稳产，品质改善，成为提升农业韧性和可持续性的有力工具。虽然其投入成本及最佳应用模式仍需持续探索，甜菜碱无疑为保障粮食安全与农业绿色生产提供了极具潜力的解决方案。
