- [专业知识]甜菜碱营养机制2021年09月02日 10:14
- 甜菜碱，化学名为三甲基甘氨酸或三甲胺乙内酯，分子式为C5H11NO2，相对分子质量117.15。属两性化合物，在水溶液中呈中性，白色棱状或叶片状结晶，熔点293℃，能耐低于200℃的高温，具有很强的抗氧化性、保湿性。分子结构有2个特点：一是电荷在分子内分布呈中性；二是具有3个活性甲基。
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