甜菜碱具有两性离子的特性，即不同的原子具有正负电荷，但化合物总体为中性。这样的化合物于19世纪在甜菜中被发现(因此得名甜菜碱)，其正确的化学名称是三甲基甘氨酸，也被称为甘氨酸甜菜碱。近代被当做饲料营养添加剂广泛用在养殖行业上。

基于实验以及经验性的证据，可以说，向肉鸡、火鸡和鸭子日粮中添加纯甜菜碱可以略微提高营养成分的消化率，促进生长和提高饲料转化率。此外，向家禽饲料中添加甜菜碱可能会导致胴体脂肪减少和胸脯肉增加。此外，在实际条件下，蛋鸡用甜菜碱的作用是相比于蛋氨酸可以被接受的相对生物利用度为60%。换句话说，1公斤甜菜碱可以替代0.6公斤蛋氨酸的添加。而对于胆碱，据估计，在肉鸡饲料中甜菜碱可以代替约50%的胆碱添加，而在蛋鸡饲料中可以100%替代胆碱添加。蛋鸡日粮中维生素B12、胆碱不足，会妨碍蛋氨酸在合成体蛋白过程的利用，从而使家禽增加对蛋氨酸需要量。大量研究证实，日粮中添加甜菜碱、L-肉碱可节约蛋氨酸的需要量。

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