甜菜碱又名三甲基甘氨酸，具有强烈的吸湿性能力，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然物等同物。甜菜碱具有高度的生物兼容性，极易溶于水（溶解比例是20摄氏度时，160g/100g水）。可溶于乙醇（溶解比例是8.7g/100g），非常耐热、耐酸、耐碱，而且使用范围广，易操作和安全稳定。同时实验证明甜菜碱可以与几乎所有表面活性剂相容，形成一个稳定透明的水相溶液而不用考虑其所用浓度。目前甜菜碱这一性能已被广泛地应用于洁面乳、沐浴露、香波及乳化体系产品等个人护理产品中。

化妆品中甜菜碱作用在水溶液中能形成很强的氢键，这样改变了水的活性，羧基 (COO-)吸引水分子中的氢原子，吸附的水分子在两种相反的力作用下按立体方向分布在 NMF-50周围。甜菜碱中的N原 子对负电荷产生吸引力，而与 N原子连接的甲基则产生排斥力。在固体状态下，甜菜碱结合一分子的结晶水，在水溶液中，甜菜碱的特性粘度和表观比重远高于甘油水溶液 。

甜菜碱运用于个人护理品中，就是作为有机渗透质通过对皮肤角质层的渗透来达到保护细胞 的渗透平衡，从而增加表层肌肤的含水量的作用。甜菜碱独特的保湿机理使得其保湿性能 区别于一般常用保湿 剂，不同之处在于持久保湿面，甜菜碱要优于市场其它同类保湿产品 ，比起透明质酸钠，甜菜 碱产品甚至在很低浓度下依然可以具有持久保湿的效果。

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