甜菜碱(betaine)又名甘氨酸三甲基内盐，是一种无毒、无害的天然化合物一季胺型生物碱。呈白色棱粒状或叶片状结晶，分子式C5H12NO2，分子量为118，熔点293℃。其味甘甜，是一种类似于维生素的物质。它具有很强的保湿性，室温下极易吸湿而潮解。水合式溶于水，溶于甲醇和乙醇，微溶于乙醚。甜菜碱化学结构牢固，可耐200℃高温，并具有很强的抗氧化性。是新型快长猪饲料添加剂。

甜菜碱对猪回肠或全消化道营养物质消化率的影响。回肠对纤维（粗纤维或中性和酸性洗涤剂纤维）的消化率增加的反复观察表明甜菜碱已经刺激小肠中的细菌发酵，因为肠细胞不产生纤维降解酶。植物的纤维部分含有营养物质，这些营养物质可以在微生物纤维降解过程中释放出来。因此，干物质和粗灰分的消化率也有所提高。

不仅消化率的提高可以解释所报道的猪生长性能和饲料转化率的提高，而猪的饲料转化率则是由添加甜菜碱的猪所报道的。在猪日粮中加入甜菜碱也会降低动物的维持能量需求。这种观察到的效果的假设是，当甜菜碱可维持细胞内渗透压时，离子泵送的需求减少，这是一种能量需要的过程。因此，在能量摄入受限的情况下，甜菜碱的补充效果预计会更加明显，因为增加了增长所需的能源，而不是维持。

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