胆碱是动物体必需的营养成分，在体内可为机体提供甲基，从而参与新陈代谢反应。近年来研究发现，甜菜碱也可为机体提供甲基，甜菜碱提供甲基的效率，为氯化胆碱的2.3倍，是更有效的甲基供体。

在水产饲料中可添加一定量的甜菜碱来代替部分胆碱。试验证明，虹鳟鱼胆碱需要量的一半必须满足，其余一半可由甜菜碱取代。研究发现，在饲料中用甜菜碱取代适量氯化胆碱，15d后罗氏沼虾平均体长比不取代的对照组增加27.63%，饲料系数降低8%。

甜菜碱可以改善细胞线粒体中脂肪酸的氧化过程，明显提高肌肉和肝脏中长链酯酰肉碱的含量及长链酯酰肉碱和游离肉碱的比例，促进脂肪分解，减少肝脏和体脂肪沉积，促进蛋白质合成，重新分布胴体脂肪，降低脂肪肝的发病率。甜菜碱对降低草鱼脂肪肝有显著作用。

甜菜碱通过诱食作用，可以促进鱼虾生长、增强抗病力和免疫力、提高成活率和饲料转化率。

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