甜菜碱别名三甲铵基酸，作为饲料复合添加剂，甜菜碱具有促进动物生长、改善胴体品质、缓解热应激、调控动物繁殖性能等作用。甜菜碱可以通过参与蛋氨酸代谢为机体大部分甲基化反应提供甲基等作用。

胆碱在二酰甘油的参与下可以合成磷脂酰胆碱（PC），后者是构成VLDL等脂蛋白的必需成分，转运过程中胆碱等载体蛋白不足脂肪将会以小滴形式贮存在局部组织和器官中。甜菜碱作为高效的甲基供体可以节约动物体内胆碱的消耗，甜菜碱脱甲基后产生的丝氨酸为胆碱合成提供骨架，并且通过增加活性甲基供体含量为胆碱合成提供甲基。

甜菜碱能够显著提高机体生长激素（GH）和胰岛素样生长因子Ⅰ（IGF-Ⅰ），从而促进了组织中蛋白质的沉积，提高胴体瘦肉率。另外，添加甜菜碱提高了肝和腺垂体中环腺苷酸（CAMP）的含量，第二信使水平提高，促进基因转录并通过激活依赖CAMP-蛋白激酶，催化蛋白质磷酸化，从而使能量动员增加并促进蛋白酶分泌。蛋白质的生物合成是以mRNA为模板进行的，而以DNA为模板转录成RNA必须经过加工和修饰作用，对其甲基化是一种重要的修饰作用。

甜菜碱能促进动物摄食，提高饵料的适口和利用率。甜菜碱广泛分布于鱼类饵料生物中，很多鱼类的味觉系统对这种物质高度敏感。大量研究表明，甜菜碱对鲫鱼、河豚鱼、红鳍东方鲀、多佛鳎鱼、异育银鲫、虾、罗氏沼虾有诱食作用，加快摄食速度减少水质污染。张冬梅（2009）研究发现甜菜碱能显著提高肥育猪的采食量。

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