甜菜碱盐酸盐在动物体内普遍存在，甜菜是含甜菜碱最多的植物。近年来，甜菜碱盐酸盐在畜禽业中应用愈来愈受到重视。这是因为甜菜碱在生物机体代谢中可提供活性甲基，与半胱氨酸构成甲基转移酶，参与甲基反应，故有“生命甲基化剂”之称。

甜菜碱盐酸盐为机体提供高效的活性甲基 经过多年研究发现，甜菜碱盐酸盐做为动物体内的一种中间代谢产物，间接参与了动物蛋白质和脂肪代谢。从其生理作用机制来看，甜菜碱盐酸盐在动物体内是通过提供甲基，合成多种营养物质间接参与体内的许多生理代谢过程。日粮中适当的补充甜菜碱盐酸盐可以替代另一主要甲基供体－蛋氨酸的供甲基作用，从而节约蛋氨酸，提高蛋白质利用率。甜菜碱盐酸盐提供甲基的能力还可以促进动物体内肉碱的合成，提高脂肪代谢强度。

甜菜碱盐酸盐与蛋氨酸的代谢有密切的关系，一方面甜菜碱盐酸盐通过提供甲基降低蛋氨酸的供甲基消耗；另一方面，甜菜碱盐酸盐通过增加高半胱氨酸－S－甲基转移酶活性，促进了高半胱氨酸的转化，具有净增蛋氨酸的功效。据研究，甜菜碱盐酸盐能使动物肝脏和肌肉中粗蛋白含量、RNA/DNA比率显着升高，而血清尿酸含量明显下降，这说明甜菜碱盐酸盐促进了体内蛋白质合成，降低了蛋白质的分解，使组织中蛋白质沉积增加，其机制可能是甜菜碱通过增强机体的甲基代谢，加速了RNA的加工和修饰过程。

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