甜菜碱是一种天然化合物，广泛分布于动植物中。作为一种饲料营养性添加剂，以无水或盐酸的形式提供，它可以补充到各种目的的饲料中。甜菜碱非常有效的甲基供体能力有关，主要发生在肝脏。由于不稳定甲基的转移，促进了蛋氨酸、肉碱和肌酸等各种化合物的合成。通过这种方式，甜菜碱影响蛋白质、脂肪和能量代谢，从而有益地改变胴体组成。

甜菜碱对猪回肠或全消化道营养物质消化率的影响。回肠对纤维（粗纤维或中性和酸性洗涤剂纤维）的消化率增加的反复观察表明甜菜碱已经刺激小肠中的细菌发酵，因为肠细胞不产生纤维降解酶。植物的纤维部分含有营养物质，这些营养物质可以在微生物纤维降解过程中释放出来。因此，干物质和粗灰分的消化率也有所提高。

不仅消化率的提高可以解释所报道的猪生长性能和饲料转化率的提高，而猪的饲料转化率则是由添加甜菜碱的猪所报道的。在猪日粮中加入甜菜碱也会降低动物的维持能量需求。这种观察到的效果的假设是，当甜菜碱可维持细胞内渗透压时，离子泵送的需求减少，这是一种能量需要的过程。因此，在能量摄入受限的情况下，甜菜碱的补充效果预计会更加明显，因为增加了增长所需的能源，而不是维持。

肠壁上皮细胞需要处理高变化的渗透条件，由肠腔含量在营养消化过程中产生。同时，这些肠细胞需要控制肠道腔和血浆之间的水分交换和不同营养物质的交换。甜菜碱是一种重要的有机渗透压细胞，它能保护细胞免受这些挑战。当观察不同组织中甜菜碱浓度时，肠组织中含有相当高的甜菜碱水平。此外，还观察到甜菜碱的浓度对这些水平有影响。细胞平衡良好，增殖能力强，韧性好。因此，研究人员发现，仔猪甜菜碱水平的增加增加了十二指肠绒毛高度和回肠窝深度，绒毛更均匀。

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