甜菜碱提高生长肉牛日增重，降低料重比；甜菜碱可提高生长牛背最长肌和粗脂肪含量，改善牛肉品质；甜菜碱可以降低肝脏粗脂肪含量，具有预防脂肪肝的作用；甜菜碱提高了背最长肌和肝脏中游离肉碱的含量，促进脂肪酸向肌肉组织转运和β氧化，调节体脂分配。

补充甜菜碱提高了肉牛试验末增重和ADG，改善生长性能；添加甜菜碱提高了瘦肉率和肌肉脂肪含量，降低了脂肪率和背膘厚，改善胴体品质；甜菜碱促进生长相关激素GH和IGF-1分泌，改善肉牛生长性能；提高血清游离三碘甲状腺氨酸，游离甲状腺素水平，有助于促进脂肪分解；补充甜菜碱可以降低FAS活性和提高HSL活性，减少胴体脂肪沉积；降低背最长肌中CPTI活性，增加肌肉脂肪水平。