它还被称为“保肝剂”，能参与体内脂肪代谢，减少体脂沉积。《肝脏病学杂志》指出，甜菜碱通过磷脂酰乙醇胺甲基转移酶途径恢复磷脂酰胆碱生成，减轻酒精性脂肪变性。

 

甜菜碱在动物体内的作用：

 

甜菜碱具有抗氧化活性，可以通过活性氧ROS清除和螯合铁离子来抑制羟基自由基产生。它还可以在红细胞周围形成电负性的外表面，构成保护膜，防止自由基与细胞膜接触并抑制活性氧ROS产生。

 

甜菜碱改性壳聚糖的应用：

 

甜菜碱改性壳聚糖被用于棉织物伤口敷料中，具有抗菌、止血的多功能性。改性后的棉织物在止血性能上较原棉织物提高近1倍，且能在60分钟内杀灭100%的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌。

 

甜菜碱在微生物中的代谢及应用：

 

甜菜碱在微生物代谢中起重要作用，相关研究进展表明其在微生物发酵中的应用潜力。

 

甜菜碱合成及在农业上的应用：

 

甜菜碱在植物抗逆中起非常重要的作用，综述了甜菜碱合成方法及在农业领域应用的研究进展。

 

甜菜碱作为功能性成分：

 

甜菜碱是一种非必需氨基酸，其功能特性已得到证实，但潜力尚未得到充分利用。甜菜碱最常见的饮食来源是甜菜、菠菜和全谷物。这项综述研究将概述甜菜碱的各种天然来源，包括不同类型的食品，并探索甜菜碱作为创新功能成分的潜力。

 

甜菜碱的最新研究进展：

 

甜菜碱替代了石竹目大多数科植物的花和果实中的花青素。甜菜碱在花和果实着色中的花青素类似功能是明显的，但它们在真菌中的作用仍然不清楚。本报告汇编了新发现的甜菜碱的性质以及过去十年内发表的较早假定描述的化合物的最终结构阐明。

 

甜菜碱植物来源、生物合成、提取、稳定性增强方法、生物活性和应用：

 

甜菜碱的植物来源、生物合成、提取、稳定性增强方法、生物活性和应用被详细研究，为甜菜碱在食品工业中的应用提供了科学依据。

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