由于目前它能通过化学合成，因而欧洲国家、美国、日本等用它作为畜禽、水产和宠物等的饲料添加剂，每年需求量上万吨。在我国也已成为重要的饲料添加剂之一，并被列为国家“八五”科技攻关成果。

甜菜碱的来源、化学结构、理化特性

甜菜碱广泛存在于动植物体内，谷物含量较少，在大多数植物体和海生无脊柱动物以及微生物体内含量较高。甜菜及一些中草药如地骨皮、枸杞子、黄芪、连翘等也含有较多的甜菜碱。甜菜是甜菜碱含量最高的植物之一，甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源
甜菜碱化学名称为三甲铵乙内酯或三甲基甘氨酸，分子结构比较简单，与蛋氨酸、胆碱化学结构比较相似，都属于季胺碱类物质。
甜菜碱的理化特性见表。

 甜菜碱的生产工艺

甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，其提取工艺主要是离子排斥法，应用聚乙烯－二乙烯树脂色谱分离柱，洗脱出的甜菜碱母液，经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
化学合成一般采用氯乙酸和三甲胺为原料在碱液中进行常压反应，甜菜碱母液经蒸馏、盐酸酸化、浓缩、结晶、过滤成甜菜碱盐酸盐，其有效成分含量为75％左右；或母液经浓缩、脱盐、吸附后再制得纯甜菜碱产品。

 甜菜碱的营养功能及机理

到目前为止，甜菜碱被发现有多种营养功能，如促进畜禽生长、增进动物脂肪代谢、缓和应激、调节渗透、诱食、预防球虫病等。

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