甜菜碱是一种季铵型生物碱，普遍存在于动植物体内，为代谢的次生产物，独特的分子特性使其既具有极性，又具有非极性；即可以与生物大分子，如酶或蛋白质复合物的亲水区结合，同时也可以与疏水区结合，在高等植物体内是一种重要的非毒性渗透调节物质。

甜菜碱具有在渗透胁迫条件下稳定生物大分子的结构和功能，同时还能降低逆境条件下渗透失水对细胞膜、酶及蛋白质结构与功能的伤害，从而提高植物对各种胁迫因子的抗性，以及稳定三羧酸循环关键酶和末端氧化酶类、光系统Ⅱ、外周多肽等多种生理功能，对在植物在生长过程中经常会受到干旱、盐碱、寒冷等不良环境的影响下，维持呼吸作用和光合作用的正常进行具有重要的生理意义。大量研究证实，施用外源甜菜碱能够大幅提高多种农作物、果树及林木植物对于盐碱、干旱、高温、冻害等胁迫的抵抗能力。

海尔希甜菜碱既含有可被作物和土壤有益微生物直接吸收利用的氮、钾、氨基酸、多糖、甜菜碱等小分子化合物，又含有能补充土壤有机质的天然源有机碳。 不仅促进作物的生长、提高作物毛细根吸收水肥能力，改善作物的物理、化学和生物特性促进增产增收，又对作物有良好的抗胁迫作用，大幅提高作物抗逆能力；还能促进有益微生物的快速繁殖，激活微生物菌群 (共生)，提高有益微生物活性；更重要的是，还通过增加土壤有机质含量、改善土壤团粒结构，改善土壤酸化和盐渍化，降低土壤板结。

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