甜菜碱型两性表面活性剂是指结构类似天然产品甜菜碱结构的一类化合物。甜菜碱化学名称为三甲铵乙酸盐，是由Scheibler（Scheibler C. 1869，Scheibler C. 1870）发现，并将其从甜菜汁中分离出来的一种天然产品。

甜菜碱型两性表面活性剂的正电荷中心多数负载在季铵N原子上，而负电荷中心负载在带负电荷的酸性基团上。甜菜碱型两性表面活性剂与其它两性表面活性剂的差异在于：由于分子中季铵氮的存在，使其在碱性溶液中不会以阴离子型表面活性剂的形式存在。在不同的pH范围，甜菜碱型两性表面活性剂只会以两性离子或阳离子表面活性剂的形式存在。因此在等电区，甜菜碱两性表面活性剂不会像其它具弱碱性氮的两性表面活性剂那样简单呈现溶解度急剧下降的现象。

甜菜碱型两性表面活性剂是两性表面活性剂的一个重要的组成部分，它与阴离子、阳离子、非离子表面活性剂均有优秀的配伍性能，具有极佳的协同增效作用，而且性质温和，具有良好的抗静电性、灭菌性、防腐性，易于生物降解等优秀特性，广泛应用于日化行业。随着研讨的深入，更多的甜菜碱型表面活性剂必将被开发和应用。
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