甜菜碱是甜菜加工副产品中提取的甘氨酸甲基内酯，是一种季胺型生物碱，因其最早是从甜菜糖蜜中分离出来的，故名为甜菜碱。甜菜碱主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物体内普遍存在，是动物体内高效的甲基供给体，参与体内甲基代谢，在饲料中可替代部分蛋氨酸和胆碱，具有促进动物摄食和生长，提高饲料利用率等功效。下面为您介绍甜菜碱有哪些效果。
鱼类摄食除依靠视觉外，尚与嗅觉和味觉有关。尽管水产养殖中投入的人工饵料养分全面，但不足以引起水生动物的食欲。甜菜碱具有独特的甜味和鱼虾敏感的鲜味，是理想的诱食剂。在鱼饲料中添加0.5%～1.5%甜菜碱，对所有鱼类及虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉，均有强烈的刺激作用，具有诱食力强、改进饲料适口性、缩短采食时间、促进消化吸收、加速鱼虾生长、避免饲料浪费造成水体污染等作用。在饲料中添加甜菜碱，缩短了罗氏沼虾采食时间的1/3～1/2，增加了采食量。含甜菜碱的饲料，对鲤鱼、野鲮都有明显的诱食效果，但对草鱼无明显的诱食作用。甜菜碱的诱食作用，还表现在能增强其他氨基酸对鱼的味觉感受，增强氨基酸的诱食效果。甜菜碱诱食剂具有增进食欲、增强抗病力和免疫力的作用，可以解决病鱼、病虾对药饵的拒食及补偿在应激状态下鱼虾摄食量降低等问题。
甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力，防止细胞水分流失及盐类的进入，提高细胞膜Na-K泵功能，稳定酶活性及生物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡，维持营养吸收功能，增强鱼、虾等渗透压激变时耐受力，提高成话率。水中无机盐浓度很高，不利于鱼的生长存活。通过鲤鱼试验表明，饵料中添加1.5%甜菜碱/氨基酸，能降低淡水鱼肌肉中水分古量，延缓鱼的衰老，且在水中无机盐浓度升高(如海水)时，有利于保持鱼体电解质和渗透压平衡，使淡水鱼顺利实现向海水环境的过渡。甜菜碱有利于海洋生物维持体内较低的盐浓度，不断补充水分，发挥渗透调节作用，能使淡水鱼类适应向海水环境的转变。
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