甜菜碱可以通过调节渗透压来维持肠道正常结构和功能[6]，是渗透压激变的缓冲物质。当机体面临应激(如高温、腹泻、感染球虫病等)的情况下，外界渗透压发生激变，细胞开始生产或吸收甜菜碱以维持正常的渗透压平衡，防止水分流失和盐类的渗入，并能提高钠钾泵的功

能，有利于保护胃肠道的正常功能，从而减少应激的危害程度，维护良好的健康状况，减少死亡现象的发生。

甜菜碱近中性且耐高温，在配合饲料及预混合饲料生产和贮存过程中对维生素有保护作用[7]。在饲料制造或贮藏过程中，添加剂中的氯胆碱可以造成大部分维生素效价的下降。

而甜菜碱的理化性质稳定，具有很强的抗氧化性和保湿性，能够较好地维护预混料中维生素的活性。有研究表明，甜菜碱对维生素A和维生素B1 的稳定性有很好的保护作用，对维生素K和维生素B6也有一定的保护作用，高温时表现得尤为突出。

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