在集约化水产养殖条件下，要想取得良好的饲养效果，必须提高水产饵料的采食量，而化学诱食剂的添加是普遍使用的手段，可改变人工饵料的风味，增加水产动物对饵料的摄入。

大量研究表明，在水产饵料中加入0.5％～1.5％的甜菜碱；不仅能对水产动物强烈的诱食作用，还能促进水产动物生长发育，提高对饵料的利用率，防止脂肪肝等营养性疾病，提高成活率。Carr(1976)证明甜菜碱对螃蟹、龙虾等甲壳类动物的采食有刺激作用；Takeda等(1984)试验也证实甜菜碱可强烈影响鳗鱼的摄食行为；芬兰试验证明，在配合饵料中添加甜菜碱饲喂虹鳟和鲑鱼，体增重和饵料转化率均提高20％以上，饲喂大马哈鱼体增重和饵料利用率有极显著的提高，分别为31.9％和21.88％；Nelson(1989)证实甜菜碱对促进幼鱼、幼虾生长，提高成活率具有显著效果，并在10℃水温中对鲑鱼进行试验，证明甜菜碱具有抗寒冷和抗应激作用，对个别鱼类的越冬提供了科学依据；辽宁省淡水水产研究所的鲤鱼试验表明，在配合饵料中添加0.5％的甜菜碱明显刺激摄食强度，日增重提高41％一49％，饵料系数降低14％～24％；江西省赣州地区水产所报道(1992)，草鱼配合饲料中添加甜菜碱可明显降低草鱼肝脏脂肪含量，能有效预防脂肪肝疾病。

    山西太原晋阳湖鱼场和神头虹鳟鱼场试验表明，在鲤鱼、虹鳟鱼饵料中添加0.1～0.3％的甜菜碱，采食量显著提高，增重提高10～30％，饵料系数降低13.5～20％，饲料转化率提高10～30％，同时发现还能减缓应激反应，提高鱼成活率。

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