研究表明：鱼类摄食除依靠视觉外，尚与嗅觉和味觉有关。尽管水产养殖中投入的人工饵料养分全面，但不足以引起水生动物的食欲。甜菜碱具有独特的甜味和鱼类敏感的鲜味，是理想的诱食剂。早在20世纪70年代芬兰就发现甜菜碱对水生动物具有诱食作用，最早开发为水生动物诱食剂。
国外资料报道,在鱼饲料中添加0.5%～1.5%甜菜碱,对所有鱼类和虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉,均有强烈的剌激作用,具有诱食力强、改进饲料适口性、缩短采食时间，促进消化吸收、加速鱼虾生长、避免饲料浪费造成水体污染等作用。在饲料中添加甜菜碱，对鲤鱼、野鲮等都有明显的诱食效果,但对草鱼无明显的诱食作用,这是否与不同鱼类对饲料气味等的选择差异有关,有待进一步探讨。
日本学者研究指酸对鱼的味觉感受，增强氨基酸的诱食效果。1994年中国农科院饲料研究所试制成功了甜菜碱诱食剂及其系列产品百泰鱼、百泰虾和百泰鳖等，具有增进食欲、增强抗病力和免疫力的作用，可以解决病鱼、病虾对药饵的拒食及补偿在应激状态下鱼虾摄食量降低等问题。
1999年中国农科院等单位将甜菜碱和其他营养性添加剂制成复合甜菜碱,推出了畜、禽、水产用系列产品，使甜菜碱的功效进一步加强和完善，使用更方便、更具有针对性和适用性。
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