甜菜碱首先在欧洲被发现，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。

研究发现，甜菜碱是高效的甲基供体(methvldonor)，大家熟知的蛋氨酸(甲硫氨酸)的重要构体就是甲基，蛋氨酸是含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重等，蛋氨酸可利用其所带的甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。

甜菜碱在养鸡中的应用主要是在肉鸡在育雏期内和热应激期间，受到球虫攻击后，喂以甜菜碱的效果。发现0～21日龄的饲料效率，因添加了甜菜碱而有显著改善，14～21日龄，显著增加了肉鸡的体重，降低了体温，表明甜菜碱可提高抗热应激的能力。甜菜碱可代替维生c在常温条件下，鸡能合成足够的维生素c供机体利用，但在热应激下机体的合成能力下降，而皮质激素分泌增加，又加剧了维生素c的不足，此时维生素c的需要增加，一般在饲料中添加0.02%～o.04%的甜菜碱，可提高肉鸡增重，饲料转化率上升。维生素E有保护细胞膜，防止氧化作用，并与免疫抗病机能有关。

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