在现代集约化养猪生产中，应激（如热应激、运输应激、断奶应激等）是影响猪群健康和生产性能的重要限制因素。应激会导致猪只采食量下降、免疫力减弱、生长迟缓甚至死亡，给养殖户带来巨大经济损失。近年来，天然绿色添加剂甜菜碱（Betaine）因其显著的抗应激、调节代谢和改善肉质的作用，成为养殖领域的研究热点。本文系统探讨甜菜碱在养猪生产中的抗应激机制与应用价值，为养殖业提供科学参考。

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1. 甜菜碱的生物学特性

甜菜碱是一种天然存在的季铵型生物碱，广泛分布于甜菜、菠菜等植物中，也可通过化学合成获得。其分子结构稳定，具有两性离子特性，能参与机体甲基供体循环、渗透调节和抗氧化防御，从而在动物抗应激中发挥关键作用。

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2. 甜菜碱缓解猪群应激的作用机制

2.1 调节渗透压，维持细胞稳态

• 热应激应对 ：高温环境下，猪只通过大量排汗和呼吸散热，易导致电解质失衡和细胞内脱水。甜菜碱作为高效渗透调节剂，可帮助细胞维持水分和离子平衡，减轻热应激对肠道、肝脏等组织的损伤。
• 断奶应激缓解 ：断奶仔猪因饲料转换和环境变化易出现腹泻。甜菜碱通过稳定肠上皮细胞渗透压，增强肠道屏障功能，降低腹泻率。

2.2 提供甲基，促进代谢与解毒

甜菜碱作为甲基供体，参与同型半胱氨酸代谢，促进蛋白质合成和脂肪代谢。在应激状态下，甜菜碱可加速毒素（如氨、自由基）的清除，减轻肝脏负担，提升猪只抗病力。

2.3 抗氧化与免疫增强

• 减少自由基损伤 ：甜菜碱能提升超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，降低丙二醛（MDA）含量，缓解氧化应激。
• 调节炎症反应 ：通过抑制NF-κB等促炎通路，甜菜碱减少应激导致的炎性细胞因子（如IL-6、TNF-α）释放，改善免疫功能。

2.4 改善饲料效率，促进生长

甜菜碱可刺激生长激素（GH）和胰岛素样生长因子（IGF-1）分泌，提高饲料转化率，缓解应激导致的生长抑制。

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3. 甜菜碱在养猪生产中的应用效果

3.1 热应激管理

• 试验数据 ：在夏季高温条件下，添加1.5–2.0 kg/t甜菜碱的日粮可使育肥猪日增重提高8–12%，采食量显著增加（P<0.05）。

3.2 断奶仔猪健康

• 添加0.1%甜菜碱可降低断奶仔猪腹泻率30%以上，并提高绒毛高度/隐窝深度比值，促进肠道发育。

3.3 肉质改良

• 甜菜碱通过促进肌内脂肪沉积，减少应激导致的PSE肉（苍白松软渗出性肉）发生，提升猪肉品质。

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甜菜碱以其多靶点、低残留、高安全的特性，为养猪业提供了一种经济高效的抗应激策略。随着绿色养殖理念的普及，甜菜碱或将成为“无抗时代”下保障猪群健康的核心添加剂之一。未来需进一步探索其分子机制，推动产业化应用，助力养殖业可持续发展。

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