甜菜碱洗发水是以两性离子表面活性剂为主要成分的洗发水，最常见的“椰油酰胺丙基甜菜碱”一般的甜菜碱洗发水里边的主要成分就是这个。甜菜碱具有良好的稳定性，切无刺激，一般被用于婴幼儿的洗发水中。
洗发水中的甜菜碱的作用是虽然甜菜碱和甘油一样具有保湿作用，但是与甘油的固定水分子不同，甜菜碱是允许水分子完全被全活细胞吸收利用的。当一个水分子占据甜菜碱两性离子中间时就会很容易的将自身的水分子释放到周边液体上。而甜菜碱的保湿机理性能优于其他保湿剂，即使低浓度下也能持久保湿。
被添加在洗发水中的甜菜碱能够有效降低表面活性成分对头皮的刺激作用，对于洗发后发痒和头发干枯也有改善的作用。而被添加在果酸抗衰产品中的甜菜碱可以明显改善果酸过低的PH值对皮肤的刺激，还能降低过敏现象发生。
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