甜菜碱是一种天然化合物，广泛分布于动植物中。作为一种养猪饲料的添加剂，以无水或盐酸的形式提供，它可以补充到各种目的的饲料中。甜菜碱是甘氨酸的三甲基衍生物，分子式为C5H11NO2，相对分子量为117.15。甜菜碱为黄色或白色晶体，味甘甜、微苦，在200 ℃下性质较稳定，易溶于水与醇类有机溶剂，遇强碱分解为三甲胺。

肠壁上皮细胞需要处理高变化的渗透条件，由肠腔含量在营养消化过程中产生。同时，这些肠细胞需要控制肠道腔和血浆之间的水分交换和不同营养物质的交换。甜菜碱是一种重要的有机渗透压细胞，它能保护细胞免受这些挑战。当观察不同组织中甜菜碱浓度时，肠组织中含有相当高的甜菜碱水平。此外，还观察到甜菜碱的浓度对这些水平有影响。细胞平衡良好，增殖能力强，韧性好。因此，研究人员发现，仔猪甜菜碱水平的增加增加了十二指肠绒毛高度和回肠窝深度，绒毛更均匀。

甜菜碱不仅在动物体内起到渗透保护作用。此外，多种细菌可以通过从头合成或从环境中运输来积累甜菜碱。有迹象表明，甜菜碱可以对断奶仔猪胃肠道的细菌种群产生积极影响。回肠细菌总数，特别是双歧杆菌和乳酸杆菌的数量增加。此外，在粪便中发现的肠杆菌数量较少。甜菜碱对断奶仔猪肠道健康的影响是腹泻率的降低。这种效果可能是剂量依赖性的：饮食中补充2500毫克/千克甜菜碱比1250毫克/千克更有效地降低腹泻率。然而，断奶仔猪的表现在两个补充水平是相似的。其他研究人员已经表明，当甜菜碱添加量为800mg/kg时，断奶仔猪的腹泻率和发病率较低。

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