甜菜碱别名三甲铵基酸，作为饲料添加剂，甜菜碱具有促进动物生长、诱食质、缓解热应激、调控动物繁殖性能等作用。甜菜碱可以通过参与蛋氨酸代谢为机体大部分甲基化反应提供甲基。

甜菜碱能促进动物摄食，提高饵料的适口和利用率。张冬梅（2009）研究发现甜菜碱能显著提高肥育猪的采食量。汪以真和占秀安（1998）报道，在1—24日龄肉雏鸡日粮中添加甜菜碱能提高采食量，且随甜菜碱添加量的增加而增强。甜菜碱对渗透压的激变具有缓冲作用，维持细胞渗透压平衡。当组织渗透压发生变化时，甜菜碱能被细胞吸收，防止细胞水分流失及盐类的进入，提高细胞Na-K泵功能，调节动物肠道的水分的离子平衡、维护肠道功能，减缓腹泻的发生。

饲料中添加甜菜碱可帮助家禽避免脱水并保持采食量，从而显著改善家禽的饲料利用率和体增重。家禽控制自身水平衡的机制会消耗大量能量，而甜菜碱则有助于家禽有效地保留水分。邱玉朗等（2010）研究了甜菜碱对小鼠热应激的影响，试验结果表明，试验在日晒4h的热应激情况下，各组白蛋白并无差异，而总蛋白水平试验组显著高于对照组，说明甜菜碱具有明显的抗热应激作用。Freed等（1979）报道，甜菜碱有抗小鼠高半胱氨酸、戊四氮和电惊厥发生的作用。许德义等（1986）的药理研究表明甜菜碱有明显的镇静作用，增强戊巴比妥钠的催眠作用和抗伤害刺激及解热作用。

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