是一种天然存在于动植物体内的化合物，具有多种用途和性质。以下是关于甜菜碱的一些关键信息：
性质：
甜菜碱是一种白色鳞状或棱状结晶粉末，有轻微特征气味（甜味）。
化学式为C5H11NO2，分子量为117.15。
熔点为293℃（分解），易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。
在浓碱中会分解出三甲胺，具有吸湿性，极易潮解。
pH值（1%水溶液）为6±1，具有优良的溶解性和配伍性。
具有发泡性和增稠性，低刺激性和杀菌性。
用途：
在食品工业中，甜菜碱被广泛应用于调味品、饮料等领域，作为增味剂和稳定剂。
在医药保健品行业，甜菜碱被制成各种营养保健品。
在饲料中，甜菜碱作为添加剂，具有提供甲基供体功能，可节省部分蛋氨酸，调节体内渗透压，缓和应激，促进脂肪代谢和蛋白质合成，提高瘦肉率。
在化妆品和个人护理品中，甜菜碱作为保湿剂，用于滋润皮肤和头发。
甜菜碱还具有抗肿瘤、降血压、抗消化性溃疡及胃肠功能障碍等药理作用。
市场情况：
中国是全球最大的甜菜碱生产基地，产品不仅满足国内市场需求，还大量出口到国外市场。
2020年中国甜菜碱需求量约为24万吨，预计到2025年国内需求量将超过30万吨。
甜菜碱市场规模在2023年为2023亿美元，预计在预测期内（2023-2032年）将以约2032%的复合年增长率强劲增长。
甜菜碱市场包括合成甜菜碱和天然甜菜碱，市场增长得益于消费者对健康和保健产品的需求增加、畜牧业生产率的提高、个人护理应用的扩大等。
综上所述，甜菜碱因其独特的性质和广泛的应用，在食品、饲料、医药、化妆品等多个领域都发挥着重要作用，并且市场需求持续增长。