甜菜碱促进蛋鸡产蛋的内分泌机制比较复杂，根据目前的研究，其可能通过2个途径实现：一方面，甜菜碱通过提供活性甲基，促进甲基化产物磷脂和肉碱的合成，从而增强蛋鸡脂肪运载和氧化供能，为提高单位时间内产蛋总质量供给充足的基础物质（卵黄脂肪沉积）和能量需要。

蛋鸡饲料甜菜碱的作用在因其第一限制型氨基酸是蛋氨酸，故现阶段很多运用甜菜碱于禽畜相互配合饲料中不但能减少鸡的胴体脂肪，提高抗球虫药应用实际效果，推动生长发育或产蛋等，主要是甜菜碱还能提供甲基而可节约一部分蛋氨酸，就可以适度少加DL-蛋氨酸以控制成本。

多省科学研究工作人员都对甜菜进行了科学研究，科学研究结果显示，甜菜碱喂鸡能够具有以下功效：加上甜菜碱可明显提高肉鸡生长发育速率和饲料转换率，各自为7.20％和6.81％，提高心肌细胞RNA含量15.21％，减少血尿酸浓度值10.96％。粮食欠缺蛋氨酸时加上甜菜碱可改进肉仔鸡的生长发育，提高饲料使用率，明显提高肉鸡肌肉率，提升骨血中肌酸和肌酸酐含量，改进肉质地。

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