复合甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N -N -N- 三甲基甘氨酸内盐。 化学结构与氨基酸、胆碱类似，结构简式为，分子量117.15。

1、复合甜菜碱的主要作用，是提高诱食能力。而海海一号的主要成分就是甜菜碱主要在水产养殖行业的功效。 抗应激，本品可有效抵抗鱼、虾、蟹在天气突变及水体理化环境突变造成的游塘、不摄食等应激状态，能增强鱼、虾、蟹免疫力及抗应激能力。

2、研究表明鱼类摄食除依靠视觉外，尚与嗅觉和味觉有关。尽管水产养殖中投入的人工饵料养分多，但不足以引起水生动物的食欲。复合甜菜碱具有独特的甜味和鱼类敏感的鲜味，是理想的诱食剂。国外资料报道,在鱼饲料中添加0。5%～1。5%复合甜菜碱,对所有鱼类和虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉,均有强烈的剌激作用,具有诱食力强、改进饲料适口性、缩短采食时间，促进吸收、加速鱼虾生长、避免饲料浪费造成水体污染等作用。

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