甜菜碱是一种天然化合物，大多数生物体内都含有甜菜碱。在允许的范围内使用甜菜碱是安全的。由于甜菜碱具有一定的功能特性，在一定的条件下可以成为必需的营养素(或添加剂)，因此越来越多的纯甜菜碱被添加到猪和家禽的日粮中。然而，为了获得最好的效果，重要的是要知道添加多少甜菜碱是最好的。

甜菜碱的商业形式包括甜菜碱无水，一水甜菜碱，甜菜碱盐酸盐(25%盐酸盐)和甜菜碱磷酸盐。假定无水产品中纯甜菜碱的浓度被转化，上述形式都没有显示出比其他形式带来更可观的效益。

甜菜碱有很多种，它们都具有两性离子的特性，即不同的原子具有正负电荷，但整体化合物是中性的。第一个这样的化合物是19世纪在甜菜中发现的(因此得名甜菜碱)，它的正确化学名称是三甲基甘氨酸，也叫甜菜碱甘氨酸。在动物营养方面，其他甜菜碱尚未得到系统的研究。因此，本文对纯甜菜碱进行了探讨。

由于甜菜碱是甘氨酸的甲基衍生物，它含有三个化学活性甲基(CH3)。这一特性使甜菜碱具有两种主要生物学功能之一，即甲基供体。甜菜碱的第二个作用是作为天然有机渗透调节剂，参与调节水的渗透，维持生物膜的水平衡。

甜菜碱在生物

在大多数情况下，动物可以合成甜菜碱来满足身体的需要。甜菜碱是由众所周知的维生素胆碱氧化合成的。在饲料中添加纯甜菜碱可以节约昂贵的胆碱。甜菜碱作为甲基供体也可以取代昂贵的蛋氨酸。因此，饲料中添加甜菜碱可以降低蛋氨酸和胆碱的需求量。当然，这一假设的前提是，在商业条件下使用甜菜碱的成本可以产生节约，这使得它是可行的。

甜菜碱也可用作抗脂肪肝剂。在一些研究中，仅在饲料中添加0.125%甜菜碱可使生长猪的胴体脂肪沉积降低15%。最后，甜菜碱被证实可以提高营养物质的消化率，因为它为肠道细菌提供渗透保护，使胃肠道环境更加稳定。当然，甜菜碱最重要的作用是防止细胞脱水，但这往往被认为是理所当然的，因此被忽视了。

甜菜碱可以防止脱水

在没有水的情况下，你会吃太多的甜菜碱。这不是利用其甲基供体功能，而是利用甜菜碱来调节细胞水合作用。在热胁迫下，细胞的反应是积累无机离子，如钠、钾、氯、甜菜碱等有机渗透剂。在这种情况下，甜菜碱是最有效的化合物，因为它对蛋白质的稳定性没有负面影响。

甜菜碱作为渗透调节剂，在身体脱水时，可保护肾脏免受高浓度电解质和尿素的侵害，改善巨噬细胞的功能，调节肠道内的水平衡，防止细胞过早死亡。对胚胎存活率有一定的影响。

从实用角度看，饲粮中添加甜菜碱可防止肠绒毛萎缩，提高蛋白水解酶活性，从而促进断奶仔猪肠道健康。同样的作用也反映出，当家禽发生球虫病时，在家禽饲料中添加甜菜碱可以改善肠道健康。

实际考虑

根据实验和经验证据，可以认为在肉仔鸡、火鸡和鸭肉日粮中添加纯甜菜碱可略微提高营养物质的消化率，促进生长，提高饲料转化率。此外，在家禽饲料中添加甜菜碱可导致胴体脂肪减少，胸脯肉增加。

当然，上述函数的确切影响具有很大的可变性。此外，在实际条件下，甜菜碱相对于蛋氨酸的可接受相对生物利用度为60%。换句话说，1公斤无水甜菜碱可以代替0.6公斤蛋氨酸。胆碱方面，估计甜菜碱在肉仔鸡饲料中可替代50%左右的胆碱，在蛋鸡饲料中可替代100%。

然而，基于胆碱具有其他生物学功能的事实，更保守的方法是添加纯甜菜碱代替不超过25%的胆碱。综合分析日粮中添加甜菜碱对猪生产性能和胴体特性的影响(包括19项研究)表明，甜菜碱对猪生长速度没有显著影响，但显著提高了饲料转化率(2% ~ 8%)。

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