甜菜碱（Betaine）是一种常见的营养添加剂，广泛应用于饲料、食品和化妆品行业。由于其市场需求量大，市面上可能存在劣质或假冒产品。以下是几种常用的甜菜碱真伪鉴别方法：

1. 外观与性状鉴别
   纯品甜菜碱通常为白色结晶性粉末，易溶于水，有轻微甜味。若产品颜色发黄、结块或有异味，可能是掺假或变质。

2. 溶解性测试
   取少量样品溶于水，纯甜菜碱应完全溶解，溶液澄清。若出现浑浊、沉淀或悬浮物，可能掺有淀粉、石膏等杂质。

3. 化学试剂反应
   通过雷氏盐（Reinecke salt）试验可初步鉴别：甜菜碱与雷氏盐反应生成粉红色沉淀。若无此反应，可能为假冒产品。

4. 高效液相色谱法（HPLC）
   实验室可通过HPLC分析成分纯度。纯甜菜碱的色谱峰应单一且符合标准保留时间，若出现杂峰，表明含有其他物质。

5. 红外光谱分析
   通过红外光谱检测特征吸收峰（如羧基和甲基峰），与标准图谱对比，可判断分子结构是否一致。

6. 熔点测定
   纯甜菜碱熔点约为310°C（分解）。若熔点差异较大，可能掺有杂质。

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