饲料级甜菜碱口感适中，作为添加剂能增加饲料的适口性，提高动物的食欲，促进家禽采食。研究发现，在鸡料中添加200 mg/kg甜菜碱，可使肉鸡体重和饲料转化率分别升高4%和2%。高温环境下在饲料中添加1 000 mg/kg甜菜碱能显著提高肉鸡的采食量和消化吸收效率。

甜菜碱主要通过以下方式调节家禽脂肪代谢，第一，甜菜碱可改变家禽体内的脂肪细胞分布，降低沉积脂肪厚度，提高肉品质。第二，甜菜碱能节约体内胆碱，通过提供甲基参与代谢循环加快胆碱的分泌，增加载脂蛋白的浓度，加速脂肪酸的转运和氧化分解，降低体内的脂肪含量。第三，甜菜碱还能显著降低家禽脂肪合成酶的活性，抑制体内脂肪酸的生成。

高温环境下，在饲料中加入0.1%甜菜碱可调节肉鸡的脂肪代谢，降低腹脂率，抑制皮下脂肪沉积。许梓荣和占秀安研究表明，日粮中添加甜菜碱显著改变了肉鸡的胴体组成和肉质，胸肌率均显著提高，腹脂率显著降低。此外，甜菜碱还能增强脂肪中激素敏感脂酶活性，抑制脂肪酸合成酶、脂蛋白脂酶和苹果酸脱氢酶活性，最终抑制脂肪的合成，减少脂肪在体内沉积。

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