甜菜碱是植物身体中提取出来的一种水溶性生物碱，学名为三甲基甘氨酸，为白色鳞状或棱状结晶粉末，有轻微特征甜味，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然物等同物，20世纪被从甜菜中提取出来，便有了甜菜碱这个名字，其中甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源，甜菜碱存在于许多天然植物中，如甜菜、菠菜、蘑菇、麦芽和水果等；也存在于部分动物体内，如章鱼、鱿鱼、龙虾及水生甲壳类动物；甚至在人体的肝脏也含有甜菜碱。甜菜碱的功效有很多，可以保护身体细胞，短时间内提高血液中的一氧化氮浓度，能够有效促进动物体内营养物质的代谢等等，甜菜碱的应用非常广泛，适用于多种行业，健身、养殖、美妆、水产等等

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