甜菜碱的化学名称为1--羧基--N.N.N--三甲基氨基乙内脂，可以看出甜菜碱在饵料中是甲基供体，甲基是合成蛋氨酸、肉碱、肌酸、磷脂、肾上腺素，核糖核酸和脱氧核糖核酸等具有主要生理作用的物质所必需的，会加快氨基酸的代谢、促鱼进食。

1、甜菜碱分为复合甜菜碱(是一种良好的诱食剂浓度33％-98％)和无水甜菜碱(浓度极高)按用途分为食品级、医药级、饲料级、工业级.....甜菜碱在饵料中的浓度很关键，淡了和不加差不多，浓了有驱鱼作用!而且在工业领域还有一种工业甜菜碱！(价格便宜)所以甜菜碱除非用专门的饵用的(有详细的浓度和用量)否则别乱用。

2、复合甜菜碱——是根据甜菜碱的营养作用机理，将甜菜碱和其他添加剂与适当的载体一起复合而成的饲料添加剂。是将高浓度甜菜碱吸附在载体上，再加入促进甜菜碱甲基功能及加强营养作用的其他诱食性，营养性添加剂复合而成的，复合甜菜碱可使甜菜碱的功效进一步加强和完善。

3、无水甜菜碱，是一种较高级的饲料添加剂。养殖使用相对对鱼类有高诱食、促生长和提高抗病能力的功效。其比普通甜菜碱多含硫基团，具有强烈的鲜味和甜味能刺激水产动物的嗅觉，味觉。机体功能同样是甲基供体。许多海藻和动物中含有。

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