做为渗入调整化学物质——甜菜碱的双极离子交换剂构造和电荷中和特点使其非常容易地与水融合产生共价键。因其非常容易被消化吸收，纯天然态甜菜碱可以合理地提升 细胞内的渗透浓度。在没有提升细胞内正离子水准的状况下，动物只需使用较少的能量就能保持细胞内的水流量。因而，细胞内的酶促反应和蛋白质构造因而得到保持，从而他们可以再次充分发挥其一切正常的作用而不容易遭受渗透浓度的危害。
做为羟基肾源——甜菜碱可以给予多种多样化学物质生成需要的羟基官能团，这种化学物质包含：
肌酸和肉碱——对能量的造成具备关键功效；
细胞外基质——对细胞膜的一切正常作用和神经系统身心健康极其重要；
生成漂呤和嘧啶——用以DNA的生成；
肾上腺素——一种应激生长ji素；
DNA的甲基化。
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