维生素的稳定性差，易受光、热和湿的影响，随时间的延长也会逐渐损耗，尤其是在饲料加工和储运过程中，大多数维生素都或多或少在效价上存在降低现象。此外，氯化胆碱由于吸水性大，酸性强，往往是影响破坏维生素的主要原因。而甜菜碱具有较强的保湿性，能增强维生素的稳定性，防止脂溶性维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 K的氧化，保护其效价。

       研究表明：在鸡用预混料中分别对甜菜碱和氯化胆碱进行维生素稳定试验，发现在 20~25 ℃时，甜菜碱能提高维生素 A、维生素K3、维生素 B1 和维生素 B6 在贮存过程中的稳定性，并发现温度愈高，甜菜碱的作用性愈强，用甜菜碱成功全部代替日粮中胆碱是较经济实用的方法。因此，蛋鸡配合饲料中添加甜菜碱代替氯化胆碱能较好地保持维生素效价，减少经济损失。

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