甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N -N -N- 三甲基甘氨酸内盐。 化学结构与氨基酸、胆碱相似，结构简式为，分子量117.15。是动物体内不可缺少的一种物质。

1、向肉鸡饲猜中纯甜菜碱可以略微进步营养成分的消化率，促进生长和进步饲料转化率。此外，向家禽饲猜中添加甜菜碱可能会导致胴体脂肪减少和胸脯肉添加。当然，上述功用的得当影响效果具有很大的可变性。此外，在实践条件下，甜菜碱比较于蛋氨酸可以被承受的相对生物利费用为60%。换句话说，1公斤无水甜菜碱可以替代0.6公斤蛋氨酸的添加。而关于胆碱，据估计，在肉鸡饲猜中甜菜碱可以替代约50%的胆碱添加，而在蛋鸡饲猜中可以100%替代胆碱添加。

2、缺水情况的动物最获益于甜菜碱，甜菜碱可以为其带来巨大的帮助。这包括：热应激的动物，尤其是夏天的肉鸡，其所饮用的水几乎总是不能满意耗费所需;全部饮用盐水的动物。对全部已被确认可以获益于甜菜碱的动物种类，每吨全价饲料增加甜菜碱不要逾越1公斤。假设逾越主张增加量，跟着剂量的增加将出现功率下降的现象。但是，在特定的情况下，短时期内每公吨饲料的甜菜碱增加可以增至2公斤。不过，这是在极点热应激的情况下，或是尚不能采食足量饲料以及水的幼小动物，或者是蛋氨酸及胆碱价格极点贵重的时候。

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