甜菜碱是从天然植物的根、茎、叶及果实中提取，比如枸杞和甜菜根就富含甜菜碱。甜菜碱具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱，加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。
肝炎是肝炎病毒侵袭肝脏细胞，引起肝组织损害的结果。甜菜碱能提高机体免疫能力，提高免疫细胞识别、杀伤、吞噬肝炎病毒的能力，提高肝细胞的再生力，促进损伤的肝组织的修复。因此，甜菜碱对改善各种急性、慢性肝炎有较好的效果。
甜菜碱对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后，食用甜菜碱都可保护肝脏，减轻肝损伤。活性甲基还能促进肝脏对药物、毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。尤其是慢性肝炎，可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状，并可有效地改善肝功能，使各项指标趋于正常。所以，甜菜碱可用于改善慢性中毒、各类慢性肝炎、肝硬化、肝功能障碍。
研究表明肝炎患者服用甜菜碱，能抑制肝炎病毒复制，对肝损伤有保护作用，且能抑制转氨酶升高。比较单纯食用肝炎药物，如果再加服甜菜碱半年以上可大大提高治疗效果。
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