甜菜碱呈白色梭粒状或叶片状结晶，具有甜味，无毒，溶于水和醇，微溶于醚；在200℃以下性质稳定，具有很强抗氧化性；两种存在形式：①中性及碱性水溶液中，呈环状结构；②酸性水溶液，呈开环状态；甜菜碱还具有保湿型、抗静电性和增稠性等特征，同时去污力强。主要用途可做饲料营养添加剂，对养殖有很大的帮助。
甜菜碱猪吃了会咋样？可以增加断奶仔猪ADG和降低F/G，改善生长性能，添加600mg/kg甜菜碱效果最佳；甜菜碱促进生长相关激素GH和IGF-1分泌，添加600mg/kg甜菜碱效果最佳；补充甜菜碱可以降低血清UN含量，对TP、ALB和GLB含量有所提高；添加600mg/kg甜菜碱效果最佳；添加甜菜碱降低血清组TG和LDL含量，对HDL含量有所提高，调节脂质代谢，预防脂肪肝，添加600mg/kg甜菜碱效果最佳。

猪吃了甜菜碱可以提高日增重，降低料重比；甜菜碱可提高生长猪背最长肌和粗脂肪含量，改善猪肉品质；甜菜碱可以降低肝脏粗脂肪含量，具有预防脂肪肝的作用；甜菜碱提高了背最长肌和肝脏中游离肉碱的含量，促进脂肪酸向肌肉组织转运和β氧化，调节体脂分配。
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