甜菜碱（Betaine），也称为三甲基甘氨酸，是一种季胺型生物碱，具有以下性质和用途：

 

化学性质：甜菜碱是一种无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有甜味，熔点为293℃（分解），易潮解。它在水中、甲醇和乙醇中溶解，在乙醚中微溶。

 

用途：

食品和饮料行业：作为增味剂和稳定剂使用。

动物饲料：促进生长和饲料效率，作为甲基供体，可以代替价格较贵的蛋氨酸以降低饲料成本。

化妆品和个人护理产品：作为保湿剂使用。

药品：具有潜在的健康益处。

工业应用：作为还原染料染色用匀染剂，以及在日化用品如香波、浴液、护发素中的应用。

医药领域：用于治疗高胆固醇和高血压等疾病，促进肠道菌群生长和代谢，提高胆固醇水平的代谢效率。

保健领域：用于开发保健食品和药品，改善代谢功效和免疫功能，预防老年性痴呆和失智症等。

市场情况：甜菜碱市场规模在2023年为2023亿美元，预计在预测期内将以约2032%的复合年增长率增长。亚太地区（APAC）的甜菜碱市场正在经历强劲增长，主要得益于经济发展和中产阶级扩大带来的需求增加。

生产方法：甜菜碱可以从甜菜制糖母液中回收，也可以通过合成法生产。

其他特性：

甜菜碱具有很强的保湿性，室温下极易吸湿而潮解，耐200℃高温，并具有很强的抗氧化性能。

甜菜碱属于无毒品，经毒性试验证明安全。

甜菜碱在生物体内具有保护酶和其他生物大分子的作用，能提高酶热变性所需的温度，保护细胞膜免受热伤害。

 

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