1.甜菜碱的理化性质
甜菜碱，化学名叫三甲基甘氨酸或三甲胺乙内酯，化学分子式为C5H11NO2，相对性分子质量117.15。在溶液中呈中性，属两性化合物，乳白色棱状或叶子状结晶体，溶点为293℃，可耐小于200℃的高溫，具备较强的抗氧化、保湿补水性。其水混合式溶解水、甲醇和乙醇，微溶解于乙醚。室内温度下在空气中非常容易潮解，其味香甜。分子结构具有有两个特性：一是电荷在分子结构内遍布呈中性；二是具有三个活性甲基。

2.甜菜碱的类型
现阶段，销售市场上普遍的甜菜碱关键有复合型甜菜碱、无水甜菜碱、甜菜碱盐酸盐。
复合型甜菜碱带有玉米秸秆粉等媒介，成分成分较低，但其吸水性与无水甜菜碱对比大幅度降低，在精饲料中尤其是水产品料中具备缓凝性。
无水甜菜碱即纯天然甜菜碱，其获取以制糖业全过程中造成的废蜜糖（含甜菜碱3%-8%）为关键原料，正离子抵触获取法为获取加工工艺。经自来水洗脱离子交换柱，盐、糖及甜菜碱先后洗脱得到分离出来，搜集甜菜碱洗脱液，经挥发、结晶体和分离出来等必得纯净度为98%的无水或一水甜菜碱，利用率70%-80%。

盐酸盐甜菜碱中带有24%上下的硫酸成份，pH值在1-2中间，在精饲料中加上具备填补胃酸的作用

，但其具备涩味鲜美性很差，而且非常容易浸蚀机器设备。
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