甜菜碱在甜菜中的含量较高，目前主要有水提法，醇提法和化学方法合成。主要有转甲基左右、调节渗透压、诱食作用、抗应激作用、体脂重分配和稳定维生素等生理功能。目前被广泛用在养殖行业中，甜菜碱与猪的关系不可忽略。

补充甜菜碱增加断奶仔猪ADG和降低F/G，改善生长性能，添加600mg/kg甜菜碱效果最佳；甜菜碱促进生长相关激素GH和IGF-1分泌，添加600mg/kg甜菜碱效果最佳；补充甜菜碱可以降低血清UN含量，对TP、ALB和GLB含量有所提高；添加600mg/kg甜菜碱效果最佳；添加甜菜碱降低血清组TG和LDL含量，对HDL含量有所提高，调节脂质代。

甜菜碱提高生长猪日增重，降低料重比；甜菜碱可提高生长猪背最长肌和粗脂肪含量，改善猪肉品质；甜菜碱可以降低肝脏粗脂肪含量，具有预防脂肪肝的作用；甜菜碱提高了背最长肌和肝脏中游离肉碱的含量，促进脂肪酸向肌肉组织转运和β氧化，调节体脂分配。

补充甜菜碱提高了育肥猪试验末增重和ADG，改善生长性能；添加甜菜碱提高了瘦肉率和肌肉脂肪含量，降低了脂肪率和背膘厚，改善胴体品质；甜菜碱能改善猪生长性能，有助于促进脂肪分解；补充甜菜碱可以降低FAS活性和提高HSL活性，减少胴体脂肪沉积；降低背最长肌中CPTI活性，增加肌肉脂肪水平。

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