甜菜碱最恰当的描述是甘氨酸的三甲基衍生物，其相对大量地天然存在于水生无脊椎动物和甜菜中。是动物体内不可缺少的一种物质，那么甜菜碱在猪料中有什么重要作用呢？

作为渗透调理物质——甜菜碱的双极两性离子结构和电荷中和特性使其很容易地与水结合形成氢键。因其容易被吸收，天然态甜菜碱可以有效地进步细胞内的渗透压。在不增加细胞内离子水平的情况下，动物只需动用较少的能量就能维持细胞内的水量。因此，细胞内的酶活性和蛋白结构因此得以维持，从而它们可以继续发挥其正常的功能而不会受到渗透压的影响。

甜菜碱的两层功效在受孕、妊娠、哺乳和肥育的各个阶段都能进步动物的出产功能。在断奶期间，生理应激导致的仔猪脱水是养猪出产者面对的重要挑战。天然态甜菜碱作为一种渗透调节剂通过其作用形式，通过维持细胞内水和离子的平衡，从而可以增强水分的保持和吸收，并削减能量的耗费。在饲料中增加天然态甜菜碱能够改善动物肠道张力，而热应激等不利因素会导致动物肠道弹性变差。当环境温度升高时，血液会优先流向皮肤以利于散热。这会导致流向胃肠道的血液削减，这反过来又会影响消化以及降低养分的消化率。

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