然而，真正丰富的维生素B族来源并不是什么小麦麸皮，而是肉类——特别是动物内脏。
维生素B1（硫胺素）在猪肉、猪肝、全麦粉中的含量都是差不多的。而猪肝中的维生素B2（核黄素）是全麦粉的4倍，维生素B3（烟酸）是全麦粉的2.5倍，维生素B5（泛酸）是全麦粉的6.6倍，维生素B6是全麦粉的2倍。
维生素B12就不用说了，植物中基本就没有，几乎只在动物食材中存在。
只要你在无麸质饮食时吃适量的肉类和动物内脏，你几乎不会存在维生素B族缺乏的问题。
你需要真正留心的不是维生素B族，而是一种鲜为人知的营养素——甜菜碱。
会有人问什么是甜菜碱呢？
甜菜碱是存在于谷物、甜菜根、菠菜中的一种生物碱。甜菜碱虽然被认为是一种非必需营养元素，但对人体有着非常重要的作用。
首先，甜菜碱能作为人体渗透压的调节剂；它能避免人体细胞、蛋白质和酶受到环境压力的损伤。
其次，它能够参与甲基化反应（作为甲基供体），修饰人体的DNA，防止人体的出现基因异常。膳食中如果缺乏甲基供体，那么「低甲基化」的状况就会出现。低甲基化会造成许多问题，比如衰老的加速以及冠心病、肝脏疾病、大脑疾病等疾病。
在哺乳动物中，甜菜碱能起到保护内脏、改善心血管疾病的作用。在人体中的研究也发现，膳食中的高甜菜碱摄入能降低胰岛素抵抗，从而帮助维持稳定血糖。
而目前，我们对甜菜碱的研究还很匮乏。但很有可能，这种营养素对预防和治疗慢性疾病有着不可替代的作用。
以上补剂量仅为参考，所有外来补剂据以医嘱为准
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