甜菜碱是许多食品中带有的一种营养元素，它归属于碱性物质，并且具备明显的吸水性能，它也叫菜素或是甘氨酸三甲胺内盐，是食口生产加工中的常见调料。甜菜碱还能当药，药用价值作用非常优异，那么在哪些植物中含有甜菜碱呢？甜菜碱作用又是什么呢？下面咱们来说一说：

1、甜菜

甜菜含有蛋白质、糖、维生素B1、烟酸、叶酸以及磷,铁,钙、铝、碘等元素和甜菜素。甜菜的块根和叶,都含有丰富的甜菜碱,具有多种生物活性,是陈代谢的有效调节剂,能促进人体对蛋白质的吸收,尤以保护肝脏,抗脂肪肝的作用突出。也具有碱及甲硫氨酸相同的生化功能,实验证明,缺乏碱或甲硫氨酸的食物,不仅自身有致癌作用,对其他致癌物的致癌作用也有促进作用,所以经常食用甜菜,对预防肝癌有益,也可用于肝硬化,肝昏迷，肝癌等疾患的辅助。

2、枸杞叶

枸杞叶含有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内所积存毒素清理有着特殊的作用,其缓解肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。用枸杞菜来滚汤，放入猪肝或瘦肉，能够缓解疲劳，有效的保护眼睛，夏季时多吃些枸杞菜很好的让自己清热下火。

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